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营养与食品卫生(专业知识)题库
题数
125
考试分类
职业卫生主治医师>营养与食品卫生(专业知识)
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简介
职业卫生主治医师-营养与食品卫生(专业知识)
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章节目录
题目预览(可预览10题)
【单选题】
[1/125]某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于（）
A.
正常
B.
超重
C.
偏胖
D.
偏瘦
E.
肥胖
参考答案：
B
参考解析：
该人的BMI指数为24.7，我国的判定标准为BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖，依我国判定标准应为超重。WHO判定标准为BMI≥25为超重，BMI≥30为肥胖，依WHO判定标准应为正常。
【单选题】
[2/125]糖类占总能量的推荐比例是（）
A.
55%～65%
B.
20%～30%
C.
10%～15%
D.
60%～65%
E.
20%～25%
参考答案：
C
参考解析：
根据合理营养原则三大能量营养素各占总能量的推荐比例为：蛋白质55%～65%，糖类20%～30%，脂肪10%～15%。
【单选题】
[3/125]我国人群最常缺乏的维生素是（）
A.
维生素A
B.
维生素B2
C.
维生素B1
D.
维生素D
E.
维生素E
参考答案：
A
参考解析：
维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。
【单选题】
[4/125]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）
A.
加工好的食品尽快食用
B.
加工好的食品在室温下存放不超过6小时
C.
加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
D.
加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
E.
剩余食品食用前要彻底重新加热
参考答案：
B
参考解析：
加工好的食品在室温下存放不超过4小时。
【单选题】
[5/125]妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释
A.
30％～40%，10％～15%
B.
45%～50％，15%～20%
C.
50％～60%，20%～25％
D.
60%～70％，25％～30%
E.
80％～90%.25％～30%
参考答案：
B
参考解析：
无
【单选题】
[6/125]食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.
95%
B.
85％
C.
70%
D.
80％
E.
90％
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[7/125]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）
A.
加碱
B.
加酸
C.
加热
D.
紫外线照射
E.
冷冻
参考答案：
D
参考解析：
无
【单选题】
[8/125]DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）
A.
EAR
B.
RNI
C.
AI
D.
UL
E.
RDA
参考答案：
E
参考解析：
无
【单选题】
[9/125]实际体重在理想体重10%内为（）
A.
正常范围
B.
超重或瘦弱
C.
肥胖或非瘦弱
D.
无法判断
E.
消瘦
参考答案：
A
参考解析：
无
【单选题】
[10/125]食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）
A.
25m
B.
100m
C.
50m
D.
500m
E.
500～1000m
参考答案：
A
参考解析：
无
